Начин на приготвяне
Разстелете върху лист прозрачно домакинско фолио слайсовете риба, като ги редувате едно след друго.
Наредете отгоре много фини резени лайм и разстелете маскарпоне, разбъркано със сметаната.
Навийте на солено руло, като притискате с фолиото, и го сложете във фризера.
Загрейте леко сметаната и бъркайте, докато леко се редуцира, разделете я на две, като към едната половина добавете куркумата, а към другата – босилеково песто.
Леко замръзналото карпачо нарежете на тънки филийки, подредете ги в украсената с двата соса чиния и го поднесете с препечен тост и билково масло.
