Катми по ямболски

Размийте маята в малко водичка и прибавете брашното.

Налейте толкова вода, необходима за получаване на гъста като боза тесто. Посолете леко, разбъркайте и покрийте с кърпа да втасва сместа.

Намажете сача с масло, което е смесено с разбития жълтък и малко вода и го загрейте силно. Сипвайте по малко от тестото и печете катмите и от двете страни.

Редете ги в намаслена съд, като всяка готова катма се поръсва с вода и се маже с разтопено масло.

Щом изстинат напълно ги залейте със затопленото мляко и ги покрийте с кърпа, докато го попият и набъбнат.