Начин на приготвяне
Почистената бяла част от праза се нарязва на тънки кръгчета и се задушава в загрятото масло.
Добавете бялото вино и задушете сместа за 20-тина минути, след което я разбийте с миксер или я пасирайте.
Свалете соса от огъня и още докато е горещ (но не и врял), го застройте с жълтъка, предварително разбит със сметаната.
Овкусете с естрагон, пипер и сол на вкус. Сосът е изключително подходящ за свинско филе.
