Маринован сафрид
24/03/2012
Снимка: ezine.bg
Добави снимка+3 точки
отРоси ТрифоноваДарт Вейдър3763328
Сготви+1 точки
1 Потребител сготви тази рецепта
Необходими Съставки
- сафрид - пресен
- морска сол
- оцет
- олио
- черен пипер - зърна
- бахар
- копър - няколко стръкчета
- чесън - 1 глава, голяма
- дафинов лист - по желание, 1 на буркан
Начин на приготвяне
Хубаво измийте и почистете пресния сафрид от глави, перки, вътрешности и твърди кости. В съд го наредете обилно с морска сол и оставете да престои 12 часа.
След това го изплакнете и го накиснете за 6 часа в оцет. Така престоялият сафрид подреждайте в буркани, като слагате зърна черен пипер и бахар, стръкче копър, скилидки чесън и дафинов лист по желание.
Загрейте олио, докато "светне" и сипете в бурканите. Затворете бурканите с маринова сафрид и съхранявайте на хладно. Няма точни мерки, защото зависи от количеството риба, което искате да мариновате.подобни рецепти тук
След това го изплакнете и го накиснете за 6 часа в оцет. Така престоялият сафрид подреждайте в буркани, като слагате зърна черен пипер и бахар, стръкче копър, скилидки чесън и дафинов лист по желание.
Загрейте олио, докато "светне" и сипете в бурканите. Затворете бурканите с маринова сафрид и съхранявайте на хладно. Няма точни мерки, защото зависи от количеството риба, което искате да мариновате.подобни рецепти тук
Препоръчано по темата
Коментари (7)
Правя по тази рецепта чернокоп и сафрид,вече 2 години. Супер е!
1
0
Вече не правя сафрид.Правя чернокоп.Изчиства се идеално рибата и се измива така,че да не остава кръв от вътрешната част на гръбнака.Главите се хвърлат.Слага се рибата в удобен съд и се залива със саламура,която се прави така:На 1кофичка от кисало мляко вода- 4 лъжици с връх готварска сол,бърка се до стопяване и така кофичка по кофичка докато се покрие рибата.Затиска се с нещо да не изплува.Стои в саламурата 48часа после се слага в оцет 10-12часа.Оцежда се добре.Загрява се олио,почти до завиране,угасява се олиото с хапка хляб,изчаква се да изстине добре.Всяка рибка се потапя в олиото и се нарежда в съда,като отгоре рибата трябва да е покрита с 1-2 см илио.Държи се на хладно или в хладилника.Защото във Варна няма хладно я държа в хладилника.
1
2
И аз така го приготвям, но прибавям и половин глава лук. Резултатът е невероятен. А по отношение, колко да престои в сол и колко в оцет, най-вече зависи от едрината на сафрида:)
0
0
