Маринован сафрид

Хубаво измийте и почистете пресния сафрид от глави, перки, вътрешности и твърди кости. В съд го наредете обилно с морска сол и оставете да престои 12 часа.

След това го изплакнете и го накиснете за 6 часа в оцет. Така престоялият сафрид подреждайте в буркани, като слагате зърна черен пипер и бахар, стръкче копър, скилидки чесън и дафинов лист по желание.

Загрейте олио, докато светне и сипете в бурканите. Затворете бурканите с маринова сафрид и съхранявайте на хладно.

Няма точни мерки, защото зависи от количеството риба, което искате да мариновате.