Брачиоли

EfrosiaEfrosia
Джедай
484
1k
10
1k
Брачиоли
23/01/2012
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне25 мин.
Готвене60 мин.
Общо85 мин.
Порции4
"Изкусително руло от телешко бонфиле, поставено на пиедестал в Италианска кухня! Изключително крехко, сочно и ароматно!"

Необходими Продукти

  • телешко месо - 800 г бонфиле
  • сол
  • черен пипер
  • галета - 100 г галета
  • чесън - 3 - 4 скилидки
  • колбас - 150 г салам или др. италиански колбас
  • сирене - 100 г твърдо, тип Скаморца
  • пармезан - 50 г сирене
  • лук - 2 стръка пресен
  • магданоз - 1/2 връзка, накълцан
  • зехтин - около 100 мл + за пържене
  • вино - 1/3 ч.ч. червено
  • бульон - 1/2 ч.ч. телешки
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Почистете телешкото бонфиле от мазнини и ципи. Разделете го на 2 парчета, от които се оформят тънки пържоли с нож. Хубаво ги овкусете със сол и черен пипер.

Галетата предварително препечете на сух тиган. Смесете я в купа със счукания с малко сол чесън, накълцания лук, магданоз, салама - на тънки жулиени, нарязаното на кубченца сирене, настъргания Пармезан. Разбъркайте всичко много добре.

Разпределете сместа върху двата телешки стека, завийте хубаво на рула, завържете ги с конец здраво и ги оставете за 2 часа в хладилника, за да се поемат ароматите.

Загрейте зехтин в тиган и сложете рулата хубаво и равномерно да се запържат. Постепенно долейте виното, бульона и оставете да се задушава за между 45 минути и 1 час.

Не позволявайте рулата да остават на сухо, като доливате по малко бульон или топла вода. Готовите Брачиоли поднесете с паста със сос, задушени картофи или картофено пюре, сотирани гъби и т.н.

Рейтинг

5 7
4 2
3 1
2 0
1 0
Дай твоята оценка: