Ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Дивеч»Пастърма»Пастърма от еленско месо

Пастърма от еленско месо

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Администратор
6322k324k
Пастърма от еленско месо1 / 2
21/01/2012
Статистика
  • Преглеждания общо37 008
  • Преглеждания за месеца124
  • Преглеждания за седмицата4
  • Коментари1 пъти
  • Рейтинг4.6 от 5
  • Сготвена2
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Общо
60 мин.
"От стари за бъдещи майстори - как да си приготвите сами пастърма от еленско месо, защото от домашното по-вкусно няма"

Необходими Продукти

  • еленско месо - от бут
  • сол - 1 кг
  • селитра - 15 г
  • захар - 1 с.л.
  • бахар
  • черен пипер
  • дафинов лист
  • чубрица
  • чесън - скилидки счукан
  • червен пипер - лют
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Изрежете от еленския бут правилни дълги парчета с дебелина 3-4 см. Не трябва да имат тлъстинки. Смесете солта със селитрата и захарта (за 1 кг месо са достатъчни 75 г от сместа).

Натрийте месото хубаво с тази смес и го наредете плътно в дървено каче, като поръсвате с бахар, черен пипер, натрошени дафинови листа и чубрица.

Притиснете месото с тежест и оставете така за 10 дни. След това го изкиснете във вода, която да поеме излишната сол.

Отцедете месото, подсушете го с кърпа и го окачете да се опушва 3-4 дена. Притиснете опушената пастърма между 2 дъски с тежест.

След 24 часа намажете месото с кашица от счукан чесън и лют червен пипер. Окачете еленската пастърма на сухо и проветриво място. Рецептата е на старите майстори.

Рейтинг

4.6
55
43
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

ddd
ddd
скандал,не като купешките!:)
13.11.2013 21:59
2