Начин на приготвяне
Почистеното месо се натърква с всички указани съставки за маринатата. Оставя се да ги поеме за 1 час и се изпържва от всички страни в мазнина за кратко.
После месото се прехвърля в намазнена тавичка и се залива с бульона. Пече в загрята на 220 градуса фурна около 30 минути.
След това месото се вади и в бульона се поставят нарязаните на едро картофи и останалите зеленчуци, които са нарязани на ситно.
Зарзаватът се поръсва с подправки и месото се връща в тавата. Пече на 180 градуса около 60 минути, или докато се сготвят всички продукти.
През това време телешкото се облива периодично със сос, за да не стане прекалено сухо. Ако е нужно, се капва и малко вода.
