Начин на приготвяне
Зелето се почиства от външните листа, измива се и се подсушава добре. Нарязва се на тънки ивици с остър нож или ренде, като по-дебелите части се отстраняват. За по-нежна, но все още хрупкава домашна салата колсло, зелето се поставя в голяма купа, поръсва се с половината сол и се намачква леко с ръце за около минута. Така омеква съвсем малко и поема дресинга по-добре.
Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде или се нарязват на фини пръчици.
Червеният лук се реже на много тънки полумесеци, за да даде свеж вкус, без да доминира. Магданозът се измива, подсушава се и се нарязва не прекалено ситно, за да остане ароматен и видим в салатата.
В отделна купичка се разбъркват майонезата, киселото мляко, ябълковият оцет, горчицата, захарта, останалата сол и черният пипер. Дресингът трябва да стане гладък, кремообразен и леко кисел. Ако зелето е по-сладко, може да се добави още няколко капки оцет; ако е по-твърдо, дресингът се оставя малко по-сочен.
Зелето, морковите, червеният лук и магданозът се събират в голяма купа. Заливат се с кремообразния дресинг и се разбъркват внимателно, докато всички зеленчуци се покрият равномерно. Не се притискат силно, защото целта е салатата да остане свежа и хрупкава.
Готовото домашно колсло се оставя в хладилник за 20-30 минути, ако има време. Така вкусът се балансира, а зелето остава приятно стегнато.
Преди сервиране салатата се разбърква още веднъж и при нужда се доовкусява със сол, пипер или малко оцет.
Сервира се охладена като салата, гарнитура към печено месо, сандвичи, бургери или картофи. Може да се съхранява в добре затворен съд в хладилник до 2 дни, но е най-хрупкава в деня на приготвяне.
