Начин на приготвяне
Белият шоколад за трюфелите се нарязва на дребно и се поставя в суха купа. Колкото по-ситно е нарязан, толкова по-лесно ще се разтопи и сместа ще стане гладка, без малки твърди парченца.
Сметаната се загрява в малък съд за 2-3 минути на слаб огън, докато стане гореща, но без да завира силно. Залива се върху шоколада и се оставя за 1 минута. Добавят се маслото, ванилията и щипка сол, след което всичко се разбърква бавно от средата навън, докато се получи плътен крем от бял шоколад.
Купата се покрива и сместа се прибира в хладилник за поне 3 часа, докато стегне достатъчно за оформяне. Ако има време, може да престои и цяла нощ. Добре охладената основа прави домашните трюфели от бял шоколад по-лесни за оформяне и им помага да запазят формата си.
От стегналата смес се загребва с чаена лъжичка и с чисти, леко охладени ръце се оформят малки топчета. Не е нужно да са съвършено гладки - леко неравната повърхност ще задържи повече покритие. Подреждат се върху тава с хартия за печене и се прибират за още 20 минути в хладилник.
За покритието второто количество бял шоколад се разтопява на водна баня за 4-5 минути, като купата не трябва да докосва врящата вода. Добавя се маслото и се разбърква до лъскава смес. Карамеленият сос се прибавя на тънка струя и се разбърква съвсем леко, за да останат златисти следи в бялото покритие.
Охладените топчета се потапят едно по едно в разтопения шоколад. Изваждат се с вилица, оставя се излишното покритие да се отцеди и се връщат върху хартията. Ако шоколадът започне да стяга, се затопля отново за кратко на водна баня.
Готовите трюфели се охлаждат за 30-40 минути, докато покритието стане твърдо. Поднасят се студени или леко отпуснати на стайна температура за 10 минути, когато пълнежът става по-кремообразен. Съхраняват се в кутия с капак в хладилник до 5 дни, а между редовете е добре да има хартия за печене.
Ако обичате домашни сладки изкушения, непременно опитайте нежните кокосови бонбони с бял шоколад и ефектните бисквити червено кадифе с бял шоколад за още вкусни идеи.
