Начин на приготвяне
Пилешките бутчета се подсушават добре с кухненска хартия. Това помага маринатата да полепне равномерно, а при печене повърхността да стане апетитно златиста. Ако има излишна мазнина, тя се отстранява, но кожата се оставя, защото пази месото сочно.
В купа се разбъркват киселото мляко, горчицата на зърна, медът, олиото, лимоновият сок, пресованият чесън, червеният пипер, солта и черният пипер. Получава се гъста марината с леко сладък, млечен и пикантен вкус. Медът подпомага карамелизирането, а киселото мляко омекотява пилешкото месо.
Бутчетата се намазват обилно с маринатата от всички страни и се поставят в купа или директно в съда за печене. Покриват се и се оставят в хладилник поне за 2 часа. Ако има време, престой от 6 до 8 часа дава още по-сочен резултат.
Преди печене месото се изважда от хладилника за около 20 минути, за да не влиза ледено във фурната. Фурната се загрява на 190 градуса.
Бутчетата се подреждат в подходяща тава или керамичен съд, заливат се с останалата марината и се добавят 50 мл вода или пилешки бульон около тях, без да се отмива покритието отгоре.
Ястието се пече 25 минути на 190 градуса. След това бутчетата се поливат със соса от дъното на съда и печенето продължава още 20 минути, докато се зачервят добре и сосът леко се сгъсти. Ако фурната пече по-слабо, накрая температурата може да се увеличи на 200 градуса за 5 минути.
Готовността се проверява, като най-дебелата част на бутчето се прободе внимателно - сокът трябва да е бистър, без розов оттенък.
Пилешките бутчета се оставят да починат 5 минути преди сервиране. Поднасят се със соса от печенето, който е гъст, ароматен и леко сладко-пикантен.
Вървят със свежа салата, печени картофи, ориз или топъл хляб. Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 3 дни и се затоплят на фурна или в тиган с малко от соса.
Ако обичате ястия с пилешки бутчета, изпробвайте и сочните печени в плик пилешки бутчета, както и класическите пилешки бутчета с ориз на фурна за още вкусни идеи у дома.
