Начин на приготвяне
Пуешкото филе се подсушава и се нарязва на малки хапки. Подправя се с част от солта, черен пипер и суха мащерка.
В тиган се загрява 1 с.л. зехтин и месото се запечатва за 5-6 минути, само докато побелее и леко се стегне. Така пуешкото остава сочно в запеканката и не пуска прекалено много течност при печене.
Броколите се разделят на розички, а морковите се нарязват на тънки кръгчета или полумесеци. В тенджера с вряща подсолена вода морковите се бланшират за 3 минути, след което се добавят броколите за още 2 минути. Зеленчуците се отцеждат добре. Важно е да останат леко хрупкави, защото ще се допекат във фурната.
Фурната се загрява на 180 градуса. Керамична или стъклена форма за печене се намазва с останалия зехтин. На дъното се разпределя пуешкото филе, върху него се подреждат броколите и морковите, така че зеленчуците да останат видими и апетитно разпределени.
В купа се разбиват яйцата с киселото мляко и прясното мляко. Добавят се пресованият чесън, останалата сол и малко черен пипер. Сместа се разбърква до гладка заливка и се излива равномерно върху месото и зеленчуците.
Отгоре се поръсва настърганият кашкавал.
Запеканката с пуешко филе, броколи и моркови се пече 30-35 минути на средна решетка, докато заливката се стегне, а повърхността получи леки златисти петна. Готовността се проверява, като средата леко се притисне с лъжица - не трябва да има течна яйчена смес.
След изваждане от фурната ястието се оставя да почине 10 минути. Така се реже по-лесно и вкусът се балансира.
Поднася се топло като леко основно ястие, а при желание може да се сервира със свежа салата. Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и се затоплят внимателно във фурна или на ниска мощност в микровълнова.
Ако обичате запеканки, опитайте и лятната запеканка с тиквички или апетитната запеканка с редени картофи и шунка за още вкусни идеи у дома.
