Начин на приготвяне
Сливите се измиват, подсушават се и се разполовяват. Костилките се отстраняват, а плодовете се нарязват на едри парчета или четвъртинки, за да останат видими в разреза на сладкиша и да дадат сочност, без да разводнят тестото прекалено.
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се форма около 22-24 см, най-добре квадратна или правоъгълна, за да се получат високи парчета като на снимката. Дъното и стените се намазват с масло и се поръсват с малко брашно, а излишното брашно се изтупва.
Яйцата се разбиват със захарта и щипката сол за 5-6 минути, докато сместа стане по-светла, пухкава и увеличи обема си. Това е важна стъпка за мека шарлотка със сливи, защото въздухът в яйцата прави сладкиша лек и порест.
Към разбитите яйца се добавят киселото мляко, олиото, ванилията и настърганата лимонова кора. Разбърква се кратко, само колкото продуктите да се смесят. Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на части, като се разбърква внимателно с шпатула или миксер на най-ниска скорост. Трябва да се получи гладко, гъсто, но меко кексово тесто.
Половината от тестото се изсипва във формата и се заглажда. Отгоре се разпределя част от сливите, след това се покриват с останалото тесто. Най-отгоре се подреждат останалите парчета сливи, като леко се притискат. Така плодовете остават и в средата, и по повърхността, а готовата шарлотка има сочни тъмночервени петна в златистия разрез.
Сладкишът се пече в загрятата фурна 40-45 минути. Ако повърхността започне да се зачервява по-бързо, формата се покрива свободно с лист алуминиево фолио след около 30-ата минута. Готовността се проверява с дървено шишче в центъра - то трябва да излезе сухо или с няколко влажни трохи, но без сурово тесто.
Готовата шарлотка със сливи се оставя във формата за 15 минути, след което се изважда върху решетка и се охлажда напълно. Преди сервиране се поръсва с пудра захар. Реже се на високи квадратни парчета и върви чудесно с чай, кафе или чаша студено мляко.
Сладкишът се съхранява покрит на стайна температура до 2 дни, а в хладилник - до 4 дни. За по-мек вкус може да се остави 20 минути на стайна температура преди поднасяне.
За още плодови десерти опитайте ароматната ябълкова шарлота по полска рецепта и нежния чийзкейк със сливи и плодов топинг, които ще внесат сладко разнообразие на трапезата.
