Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват, подсушават и се настъргват на едро ренде. Посоляват се леко и се оставят за 10 минути, за да пуснат излишната вода.
След това се изстискват много добре с ръце или през чиста кърпа. Това е важната стъпка за стегнати печени палачинки от тиквички, които не се разпадат и се зачервяват красиво.
В купа се смесват отцедените тиквички, натрошеното сирене, яйцата, ситно нарязаният магданоз и копър. Добавят се пресованият чесън, черният пипер и брашното. Сместа се разбърква, докато стане гъста и удобна за оформяне с лъжица. Ако тиквичките са по-сочни, може да се добави още 1 с.л. брашно, но без да се прекалява, за да останат палачинките меки отвътре.
Фурната се загрява на 200 градуса. Голяма тава се покрива с хартия за печене и се намазва с част от олиото. От сместа се оформят малки плоски палачинки с лъжица, като между тях се оставя малко разстояние. Повърхността им се заглажда леко и се поръсва или намазва с останалото олио.
Палачинките от тиквички се пекат 15 минути, след което внимателно се обръщат с широка шпатула. Пекат се още 8-10 минути, докато станат златисти по краищата и получат апетитна запечена коричка. Готови са, когато се отделят лесно от хартията и стоят стегнати при повдигане.
Докато се пекат, се приготвя чесновият сос. Киселото мляко се разбърква със счукан или пресован чесън, щипка сол и ситно нарязан магданоз. Сосът се охлажда за няколко минути, за да стане по-свеж и ароматен.
Печените палачинки от тиквички със сирене и чесън се подреждат в чиния около купичка със сос, както при сервиране за споделяне. Добавят се резени или пръчици краставица и още пресен магданоз.
Ястието е най-вкусно топло, но може да се поднесе и охладено. Остатъците се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни и се затоплят за 5-6 минути във фурна.
Ако обичате рецептите с тиквички, непременно опитайте апетитните кюфтета от тиквички на фурна и свежото руло с тиквички и крема сирене за още вкусни идеи на масата.
