Начин на приготвяне
Гъбите се почистват и се нарязват на много дребни кубчета. Загрява се 1 с.л. олио в тиган и гъбите се запържват за 5-6 минути, докато отделената течност се изпари и останат ароматни, но не сухи. Оставят се леко да изстинат, за да не втечнят сместа за пица палачинките.
Шунката се нарязва на малки кубчета, кашкавалът се настъргва, а магданозът се наситнява. Колкото по-дребна е плънката, толкова по-равномерни и апетитни стават малките солени палачинки.
В купа се разбиват яйцата с прясното мляко. Добавят се брашното, бакпулверът, солта, черният пипер и риганът. Разбърква се до гъсто палачинково тесто, което пада тежко от лъжицата. Ако изглежда прекалено гъсто, може да се добавят 1-2 с.л. прясно мляко.
Към тестото се прибавят запържените гъби, шунката, кашкавалът и магданозът. Сместа се разбърква внимателно, така че плънката да се разпредели навсякъде. Оставя се за 5 минути на стайна температура, за да се хидратира брашното и пица палачинките да станат по-пухкави.
Широк тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва тънко с олио. С лъжица се сипват малки порции от сместа, като се оформят кръгли палачинки с диаметър около 7-8 см. Пекат се по 2-3 минути от едната страна, докато краищата стегнат и долната страна стане златиста.
Палачинките се обръщат внимателно и се допичат още 2 минути от другата страна. Огънят не трябва да е силен, защото кашкавалът и шунката трябва да се затоплят добре, а вътрешността да остане мека и сочна. Готовите пица палачинки се изваждат върху кухненска хартия за кратко.
Поднасят се топли, подредени в чиния, с купичка доматен сос в средата. До тях вървят чудесно зелени маслини и чери домати, както се вижда при класическо пица поднасяне.
Ако останат, могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 2 дни и да се затоплят за 5 минути в сух тиган или във фурна на 160 градуса.
Ако обичате апетитните домашни палачинки, непременно изпробвайте сочните печени палачинки с месо и цветните царевични палачинки с моркови за още вкусни идеи у дома.
Коментари