Начин на приготвяне
Ябълките се измиват, обелват се по желание и се нарязват на малки кубчета, за да се получи сочна плънка като в центъра на розичките. Поливат се с портокаловия сок, който освежава вкуса и помага ябълките да не потъмнеят бързо.
В малък тиган се разтопява маслото на умерен огън. Добавят се ябълките, захарта, канелата и настърганата портокалова кора. Сместа се готви 6-8 минути, като се разбърква често, докато ябълките леко омекнат, но запазят форма. Плънката не трябва да стане водниста; ако има повече сок, се оставя още 1-2 минути на котлона. След това се охлажда напълно, защото топла плънка ще размекне бутер тестото.
Фурната се загрява на 190 градуса. Форма за мъфини се намазва съвсем леко с масло или се покрива с малки ленти хартия за печене, за да се извадят розичките лесно и да запазят кръглата си форма.
Бутер тестото се разстила върху леко набрашнен плот. Ако е много дебело, се разточва внимателно до около 3 мм. Нарязва се на 8 дълги ленти с приблизителна ширина 5-6 см. В горната част на всяка лента се слага тънка линия от охладената ябълкова плънка, като краищата се оставят свободни. Долната част на тестото се прегъва леко нагоре, така че да придържа плънката, но част от ябълките да се вижда.
Всяка лента се навива внимателно на рулце, без да се притиска прекалено. Така тестото образува външни листенца, а ябълковата плънка остава в средата. Готовите розички се поставят в гнездата на формата за мъфини. Ако някой край стърчи красиво навън, се оставя така, защото при печене ще стане златист и хрупкав.
Яйцето се разбива и с него се намазват видимите части на тестото. Розичките се пекат 22-25 минути в загрятата фурна, докато станат бухнали, златисти по краищата и добре изпечени в основата. Ако покафенеят твърде бързо отгоре, се покриват свободно с лист хартия за печене за последните минути.
След изваждане ябълковите розички се оставят 10 минути във формата, за да стегнат. Прехвърлят се в чиния и се поръсват с пудра захар през ситна цедка. Сервират се леко топли или напълно охладени, най-вкусни са с чай, кафе или чаша какао.
За съхранение розичките се държат в кутия на стайна температура до 1 ден или в хладилник до 3 дни. Преди сервиране може да се затоплят за 5 минути във фурна на 160 градуса, за да стане тестото отново приятно хрупкаво.
Ако обичате ябълковите десерти, опитайте ароматните ябълкови мъфини с канела, леките ябълкови бисквити без захар и пухкавите домашни ябълкови бухтички за още сладки домашни моменти.
