Начин на приготвяне
Пилешките филенца се подсушават добре с кухненска хартия. Това помага да се запечатат по-хубаво на тиган и да получат леки златисти следи, вместо да се задушат. Поръсват се със сол, черен пипер и лимонов сок, след което се намазват със зехтин и се оставят за 10 минути на стайна температура.
Тиганът се загрява на умерено силен огън. Ако се използва оребрен тиган, пилешките филенца ще изглеждат като леко гриловани. Месото се подрежда в един ред и се готви по 4-5 минути от всяка страна според дебелината. Не се мести постоянно, за да се запечата добре. Готовото пилешко трябва да е бяло отвътре, с бистър сок при разрязване.
Филенцата се изваждат в чиния и се покриват за кратко, за да останат сочни. В същия тиган се добавят маслото и още малко зехтин.
Щом маслото се разтопи, се слага ситно нарязаният чесън и се запържва около 30-40 секунди, само докато пусне аромат. Важно е чесънът да не потъмнее прекалено, защото може да стане горчив.
Налива се пилешкият бульон или вода и се добавя лимоновият сок. Сосът се оставя да къкри 2-3 минути, като с дървена лъжица се обират вкусните запечени частици от дъното на тигана. Те дават плътност и много добър вкус на чесновия сос.
Пилешките филенца се връщат обратно в тигана и се обръщат няколко пъти, за да се покрият със соса. Готвят се още 1-2 минути на слаб огън. Накрая се поръсват с нарязан магданоз и се сервират веднага с резени лимон.
Пилешки филенца с чеснов сос и лимон на тиган вървят с ориз, картофено пюре, свежа салата или печени зеленчуци. Ако останат, могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При затопляне е добре да се добави лъжица вода или бульон, за да не изсъхне месото.
Ако обичате апетитните пилешки хапки, непременно изпробвайте и хрупкавите панирани пилешки хапки с чеснов сос за още една вкусна идея у дома.
