Начин на приготвяне
Карфиолът се почиства от листата и твърдата основа, след което се разделя на малки розички. Броколите също се накъсват на дребни цветчета, за да се сготвят равномерно и да останат свежи на вид. Зеленчуците се измиват добре под течаща вода.
В широка тенджера се кипва вода със щипка сол. Карфиолът се пуска първи и се бланшира за около 4 минути. Добавят се броколите и всичко се готви още 2 минути. Целта е зеленчуците да омекнат леко, но да не се разкашкат. Проверява се с вилица - тя трябва да влиза лесно, а розичките да запазят форма.
Бланшираните зеленчуци се отцеждат веднага и се изплакват за кратко със студена вода. Така се спира готвенето и салатата от карфиол остава по-стегната и приятна за хапване. Оставят се в гевгир за няколко минути, за да не разводнят дресинга.
За ароматния дресинг в купичка се смесват зехтинът, прясно изцеден лимонов сок, малко настъргана лимонова кора, ситно нарязаният магданоз, пресованият чесън, солта и черният пипер. Разбърква се енергично, докато зехтинът и лимонът се обединят в свеж, леко пикантен сос.
Карфиолът и броколите се прехвърлят в дълбока купа. Поливат се с дресинга и се разбъркват внимателно, за да се покрие всяко парче, без да се натроши. Добре е салатата да престои 10 минути преди сервиране, защото тогава лимонът, чесънът и магданозът се усещат по-добре.
Леката салата от карфиол с ароматен дресинг се сервира охладена или на стайна температура. Върви като самостоятелно постно ястие, свежо предястие или гарнитура към печена риба и пилешко. Може да се съхранява в затворен съд в хладилник до 2 дни, като преди поднасяне се разбърква отново.
Ако обичате леки и вкусни салати, опитайте и свежата салата с киноа и авокадо, както и цветната салата от печено цвекло със сирене за още апетитни идеи на масата.
