Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около 1 см. Посоляват се леко и се оставят за 15 минути, за да отделят част от влагата си. След това се подсушават с кухненска хартия. Така патладжанът на фурна става по-стегнат, не поема излишно мазнина и запазва приятна текстура.
Фурната се загрява на 200 градуса. Шайбите патладжан се подреждат в тава върху хартия за печене, намазват се със зехтин от двете страни и се поръсват с малко черен пипер.
Пекат се 18-20 минути, като по средата на времето се обръщат. Трябва да омекнат и леко да се зачервят по краищата.
През това време се приготвя бърз доматен сос. В малък съд се загрява 1 с.л. зехтин, добавя се ситно нарязаният чесън и се разбърква за около 30 секунди, без да потъмнява. Налива се доматеният сос, прибавят се риган, сол и черен пипер. Сосът се оставя да къкри 8-10 минути, докато леко се сгъсти и ароматите се съберат.
В подходяща керамична форма се разпределя тънък слой от соса. Отгоре се нареждат част от печените шайби патладжан, добавят се половинки чери домати, парчета моцарела и малко пармезан. Реди се още един слой по същия начин, като се завършва с моцарела и настърган пармезан, за да се получи апетитна златиста коричка.
Ястието се пече на 190 градуса за 22-25 минути, докато сиренето се разтопи, сосът започне леко да бълбука, а повърхността добие златист загар. Ако се търси по-запечен завършек, формата може да се остави още 2-3 минути само на горен реотан.
Готовият патладжан с доматен сос и моцарела се оставя да почине 8-10 минути преди сервиране. Това помага на слоевете да се стегнат и порциите да се режат по-лесно.
Поръсва се с пресен босилек и се поднася топъл, най-добре с хрупкав хляб или свежа зелена салата.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При затопляне е най-добре ястието да се сложи във фурна на 160 градуса за 10-12 минути, за да запази вкуса си и сиренето отново да се разтопи приятно.
Ако обичате италианските ястия на фурна, опитайте и сочната лазаня със спанак или апетитното пастицио за още вкусни идеи у дома.
Коментари