Начин на приготвяне
Сьомгата се подсушава добре с кухненска хартия. Това помага на маринатата да полепне по-добре и при печене стековете да останат сочни, без да се варят в излишна влага. Ако има останали дребни кости, те се изваждат внимателно с пинсета.
Лаймовете се измиват. Единият се настъргва фино за кората и се изцежда, а другият се нарязва на резени за тавата и сервиране. Копърът се нарязва на ситно, като няколко стръка може да се оставят цели за свеж завършек.
В купичка се разбъркват зехтинът, сокът и настърганата кора от лайм, ситно нарязаният копър, пресованият чесън, солта и черният пипер. Получава се ароматна зелена марината, която освежава мазната риба и подчертава естествения вкус на сьомгата.
Стековете от сьомга се подреждат в тава, покрита с хартия за печене или леко намазана със зехтин. Намазват се от всички страни с маринатата, а около тях се поставят резените лайм. Ако има време, рибата се оставя за 10-15 минути на стайна температура, за да поеме ароматите по-равномерно.
Фурната се загрява на 200 градуса. Сьомгата се пече 15-18 минути според дебелината на стековете. Не е добре да се препича, защото месото бързо губи сочност. Готовата сьомга трябва да се отделя лесно на едри люспи при лек натиск с вилица, а вътрешността да остане нежна и леко влажна.
След изваждане тавата се оставя за 3-4 минути, за да се успокоят соковете в рибата. Стековете се сервират топли, полети със сока от печените лаймове и поръсени с още пресен копър. Вървят със свежа салата, печени картофи, ориз или задушени зеленчуци.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При затопляне е най-добре сьомгата да се сложи за кратко във фурна на ниска температура, за да не изсъхне.
Ако обичате ястия със сьомга, опитайте сочните котлети от сьомга на фурна и нежната сьомга на фурна в сметанов сос за още вкусни идеи у дома.
