Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват по дължина на тънки филии с дебелина около 5 мм. Посоляват се леко и се оставят за 15 минути, за да омекнат и да се отдели част от горчивината. След това се попиват добре с кухненска хартия.
Филиите патладжан се намазват от двете страни с част от зехтина и се подреждат в тава върху хартия за печене.
Запичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути, докато станат гъвкави и леко златисти. Това помага рулцата от патладжан да се навият лесно, без да се разкъсват.
През това време доматеният сос се загрява в малък съд с останалия зехтин, ситно нарязания чесън, ригана, малко сол и черен пипер. Оставя се да къкри 8-10 минути на умерен огън, за да се сгъсти леко и да стане по-ароматен.
Моцарелата се нарязва на пръчици или по-дебели резени. В края на всяка изпечена филия патладжан се поставя парче сирене и се навива на стегнато рулце. Ако филиите са по-къси, сиренето се слага по-малко, за да не изтича прекалено при печене.
На дъното на подходяща керамична или стъклена тавичка се разпределя доматеният сос.
Отгоре се подреждат рулцата с края надолу, за да не се развият. Между тях се добавят чери доматите, които при печене се пукат леко и дават свеж, сладък вкус.
Ястието се пече в загрята фурна на 190 градуса за 20-25 минути, докато сиренето се разтопи, сосът започне да бълбука, а патладжанът получи апетитни запечени краища. Готовността се познава по меките рулца и златистата повърхност.
Печените рулца от патладжан с домати и разтопено сирене се сервират топли, поръсени с пресен босилек. Подходящи са като леко основно ястие, предястие или гарнитура. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на умерена температура.
Ако обичате апетитните ястия с патладжан, изпробвайте сочния печен патладжан с кайма по турски и ароматните печени лодки от патладжан за още вкусни идеи у дома.
