Начин на приготвяне
Шоколадите се подготвят поотделно, като всеки вид се начупва на малки парчета в отделна купичка. Това помага да се разтопят равномерно и да не се пресече кремът.
Черният, млечният и белият шоколад се разтопяват на водна баня или в микровълнова на кратки интервали за общо около 5 минути, като се разбъркват до гладка текстура. Оставят се леко да се охладят, но без да стягат.
Какаовите бисквити се смилат или натрошават на ситни трохи. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитите, докато се получи влажна шоколадова основа. Част от трохите се разпределя на дъното на чашите и леко се притиска с лъжица, за да се оформи стабилен първи слой.
Охладената сладкарска сметана се разбива до меки връхчета. В отделна купа маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията до гладък крем. Към него постепенно се добавя разбитата сметана, като се разбърква внимателно с шпатула, за да остане сместа въздушна.
Кремът се разделя на три равни части. В едната се добавя разтопеният черен шоколад, във втората - млечният шоколад, а в третата - белият шоколад. Всяка смес се разбърква плавно, докато цветът стане равномерен и мусът остане пухкав.
В чашите се редуват пластове от шоколадовите мусове и бисквитени трохи. За по-красив троен шоколадов мус в чаши може да се започне с тъмен слой, да се добави бял мус, след това млечен шоколадов мус и отново тънък бисквитен пласт. Кремовете се слагат с лъжица или пош, за да се получат чисти и апетитни слоеве.
Готовите десерти се прибират в хладилник за поне 3 часа, за да стегнат добре и вкусовете да се обединят. Преди сервиране се украсяват с още разбита сметана и шоколадови стърготини.
Мусът се поднася добре охладен, а ако остане, може да се съхранява покрит в хладилник до 2 дни.
За още нежни мусове опитайте кадифения френски шоколадов мус и ефирния лек ягодов мус в чаши за сладък финал.
