Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Правоъгълна форма за кекс или хляб се покрива с хартия за печене, така че готовият бананов хляб с тиквички да се извади лесно след изпичане.
Тиквичката се измива и се настъргва на ситно или средно ренде. Ако е много водниста, се притиска леко с ръце или с кухненска хартия, без да се изцежда напълно. Малко влага е нужна, защото прави сладкия хляб мек и сочен.
Бананите се обелват и се намачкват с вилица до пюре. Най-подходящи са добре узрели банани с кафяви петънца по кората, защото дават повече естествена сладост и аромат.
В голяма купа се разбиват яйцата със захарта за кратко, докато сместа стане по-гладка. Добавят се олиото, ванилията и намачканите банани, след което всичко се разбърква до еднородна смес.
В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и солта. Сухите съставки се прибавят към банановата смес и се разбъркват внимателно с шпатула. Не бива да се бърка прекалено дълго, за да остане домашният бананов хляб пухкав, а не сбит.
Добавят се настърганата тиквичка и едро нарязаните орехи. Сместа се обръща няколко пъти с шпатулата, докато ядките и зеленчукът се разпределят равномерно в тестото.
Тестото се изсипва в подготвената форма и повърхността се заглажда. Пече се в предварително загрятата фурна около 50-60 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, забодено в средата - ако излезе сухо или само с няколко влажни трохи, хлябът е изпечен.
Формата се оставя настрана за 10-15 минути, след което банановият хляб се изважда и се охлажда напълно върху решетка. Реже се най-добре след пълно изстиване, когато структурата се стегне и филийките стават равни.
Сервира се за закуска, следобедна закуска или към кафе. Може да се съхранява добре увит на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 5 дни. Филийките могат и да се замразят, разделени с хартия за печене.
Ако обичате ароматните домашни хлябове, изпробвайте пухкавия бананов хляб с лимец и питателния домашен хляб от елда за още вкусни идеи у дома.
