Начин на приготвяне
Лещата се измива добре под течаща вода и се слага в тенджера с достатъчно студена вода. Вари се на умерен огън около 20-25 минути, докато омекне, но остане цяла и леко стегната. Това е важно за топлата салата от леща, защото зърната трябва да запазят форма и да не се превърнат в пюре. След сваряване се отцежда добре.
Докато лещата се вари, зеленчуците се подготвят. Чери доматите се разполовяват, чушките и морковът се нарязват на малки кубчета, а чесънът се наситнява.
Пармезанът се нарязва на тънки люспи с белачка или остър нож.
В широк тиган се загряват 2 с.л. зехтин. Добавят се морковът и чушките и се сотират 4-5 минути на среден огън, докато леко омекнат, но останат свежи на цвят.
Прибавя се чесънът и се разбърква още около 30 секунди, колкото да освободи аромат, без да загаря.
Сварената и отцедена леща се добавя в тигана при зеленчуците. Разбърква се внимателно и се загрява 2-3 минути. Овкусява се със сол, черен пипер, останалия зехтин и сока от лайм.
Накрая се прибавят чери доматите и се разбъркват само за около 1 минута, за да се затоплят леко, но да останат сочни.
Топлата салата се прехвърля в голяма чиния или купа. Поръсва се със слънчогледови семки, люспи пармезан и свежи микрозелени или кълнове. Сервира се веднага, докато лещата е топла, а сиренето леко се отпуска от топлината.
Ако остане, салатата може да се съхранява в хладилник до 2 дни в затворен съд. Най-добре е пармезанът и микрозелените да се добавят непосредствено преди сервиране, за да запазят вкус и свежест.
Ако обичате засищащите топли салати, изпробвайте ароматната топла салата с тофу и манатарки и свежата топла салата с ориз и спанак за още вкусни идеи на трапезата.
