Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Кръгла форма с диаметър около 22 см се покрива с хартия за печене, а стените се намазват леко с мазнина. Така шоколадовият блат се освобождава по-лесно и запазва хубава форма за празничната торта.
Яйцата се разбиват със захарта, ваниловата захар и щипка сол, докато сместа стане светла, пухкава и видимо увеличи обема си. Прибавят се олиото и прясното мляко, като разбиването продължава на ниска скорост.
Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват заедно и се добавят на части, като се разбърква внимателно с шпатула. Пресяването е важно, защото прави блата по-фин и без какаови бучици.
Готовата смес се изсипва във формата и се заглажда. Блатът се пече 28-32 минути в загрятата фурна. Проверява се с дървено шишче - ако излезе сухо, е готов. Оставя се за 10 минути във формата, след което се прехвърля върху решетка и се охлажда напълно. Едва след пълно охлаждане се разрязва хоризонтално на два равни блата.
За крема сметаната се разбива до меки връхчета. Маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията, докато стане гладко, след което към него се добавя разбитата сметана. Разбърква се внимателно, за да остане кремът въздушен. Ягодите се измиват, подсушават много добре и се нарязват на парчета.
Първият блат се поставя върху поднос. Отгоре се разпределя кремът, поръсва се с нарязаните ягоди и се покрива с втория блат. Тортата се притиска съвсем леко, за да се изравни, и се прибира в хладилник за около 30 минути. Това кратко охлаждане помага на крема да стегне и глазурата да се нанесе по-чисто.
За шоколадовата глазура сметаната се загрява почти до кипване, но не се оставя да ври. Сваля се от котлона и върху нея се добавя начупеният черен шоколад. След 2 минути сместа се разбърква до гладък ганаш, а накрая се прибавя маслото за блясък. Глазурата се оставя да се охлади леко, докато стане течна, но не гореща.
Охладената торта се залива с шоколадовата глазура, като се покриват и страните. Заглажда се с шпатула и се прибира в хладилник поне за 2 часа, за да се стегне добре. Преди сервиране се украсява с разполовени пресни ягоди и листа мента.
Празничната шоколадова торта с пресни ягоди се поднася охладена, нарязана с топъл и сух нож за чисти парчета. Подхожда чудесно с чаша кафе. Съхранява се в хладилник, покрита, до 2 дни, като най-свежа е в деня на приготвяне или на следващия ден.
Ако обичате шоколадови торти, непременно изпробвайте изкусителната италианска шоколадова торта и леката шоколадова торта без брашно и захар за още сладко вдъхновение.
