Начин на приготвяне
Киноата се измива много добре под течаща вода в ситна цедка, за да се отстрани естествената ѝ лека горчивина. Слага се в малка тенджера с водата и щипка сол. След завиране котлонът се намалява и киноата се вари под капак около 12-15 минути, докато зрънцата поемат течността и станат пухкави. Оставя се похлупена още 5 минути, след което се разбърква внимателно с вилица.
Карфиолът се накъсва на средни розички, а нахутът се отцежда и подсушава добре. Това помага при печенето да се получат апетитни запечени ръбчета, вместо зеленчуците да се задушат.
В купа се смесват карфиолът и нахутът с 3 с.л. зехтин, червения пипер, кимиона, солта и черния пипер.
Фурната се загрява на 200 градуса. Карфиолът и нахутът се разпределят в широка тава върху хартия за печене на един слой. Пекат се около 25-30 минути, като по средата на времето се разбъркват. Готови са, когато карфиолът омекне, но остане леко стегнат, а по повърхността му се появят златисти петънца.
През това време червената чушка се нарязва на малки кубчета, червеният лук - на тънки полумесеци, а магданозът се накълцва едро.
В малка купичка се разбъркват останалият зехтин и лимоновият сок. Ако е нужно, се добавя още щипка сол, за да се балансира вкусът.
В голяма купа се слага топлата киноа, добавят се печеният карфиол и нахутът, червената чушка и лукът. Салатата се залива с лимоновия дресинг и се разбърква внимателно, за да не се намачкат розичките карфиол. Накрая се поръсва с пресен магданоз.
Топлата салата с печен карфиол, нахут и киноа се сервира веднага, докато зеленчуците са ароматни и леко топли.
Подходяща е и за кутия за обяд, защото запазва вкуса си добре. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се поднесат леко затоплени или на стайна температура.
За още апетитни топли салати изпробвайте цветната топла салата с броколи и карфиол и засищащата селска топла салата с боб за уютна вечеря у дома.
