Начин на приготвяне
Шоколадовите бисквити се смилат на фини трохи и се смесват с разтопеното масло и какаото. Разбърква се добре, докато сместа стане влажна и прилича на мокър пясък.
Форма с падащ ринг се покрива с хартия за печене на дъното. Бисквитената смес се разпределя не само по дъното, но и плътно по стените на формата, така че да се оформи висока шоколадова рамка като на снимката. Притиска се с лъжица или с дъното на чаша и се поставя в хладилник за 20 минути, за да стегне.
Крема сиренето се разбива на ниска скорост със захарта до гладка смес. Добавят се заквасената сметана, ванилията и брашното. Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко се разбърква кратко. Не се прекалява с разбиването, за да остане кремът плътен и без излишни въздушни мехурчета.
Охладената форма се изважда и кремът внимателно се излива вътре. Повърхността се заглажда.
Формата се поставя във фурна, загрята на 160°C. За по-фина текстура във фурната може да се сложи съд с гореща вода. Чийзкейкът се пече около 55-60 минути, докато краищата са стегнати, а центърът леко потрепва при разклащане.
След изпичане фурната се изключва и сладкишът остава вътре с леко открехната врата за 30 минути. След това се охлажда напълно на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 4 часа.
За карамеления сос захарта се загрява в касерола до кехлибарен цвят. Добавя се внимателно затоплената сметана, след това маслото и щипка сол. Разбърква се до гладък и лъскав сос. Оставя се леко да се охлади и се излива върху стегналия чийзкейк.
Вижте също как да си направите чийзкейк с мандарини и вкусен чийзкейк Сан Себастиан.
Коментари