Начин на приготвяне
Кускусът се поставя в дълбока купа и се залива с гореща вода или бульон. Съдът се покрива и се оставя за около 5 минути, докато зрънцата поемат течността и набъбнат. След това кускусът се разбърква с вилица, за да стане пухкав и рохкав.
Морковите се обелват и нарязват на малки кубчета или тънки полумесеци. Тиквичката и чушките също се нарязват на дребни кубчета. Лукът и чесънът се наситняват.
В дълбок тиган се загрява зехтинът на умерена температура.
Първо се добавят лукът и чесънът и се запържват за кратко, докато омекнат и станат ароматни. След това се прибавят морковите и се готвят около 3-4 минути. Добавят се тиквичките и чушките и зеленчуците се задушават още 4-5 минути, докато омекнат леко, но запазят свежестта си.
Нахутът се измива и отцежда добре, след което се добавя към зеленчуците и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер.
Готовият кускус се изсипва при зеленчуците и всичко се разбърква внимателно.
Накрая се добавят лимоновият сок и ситно нарязаните пресни подправки.
Кускусът се разбърква още веднъж и се сервира топла или охладена.
Съхранява се в хладилник в добре затворен съд до 2 дни. Преди поднасяне може да се освежи с малко лимонов сок или зехтин.
Поднася се като основно леко ястие или като гарнитура към печено месо или риба. По желание може да се поръси с натрошено сирене фета или запечени ядки.
Вижте също как да си приготвите печен лук на фурна и вкусни гъби в масло за гарнитура.
