Начин на приготвяне
Първо карфиолът се измива и се разделя на розички, за да се свари равномерно.
След сваряване е много важно да се отцеди добре, защото излишната вода ще направи сместа рядка.
Карфиолът не се пасира напълно гладко, а се оставя леко текстуриран.
Всички останали продукти се добавят постепенно и сместа се разбърква, докато стане лепкава, но оформяема. Ако е прекалено мека, се добавя още малко галета.
Кюфтетата от карфиол се пържат на умерен огън, за да се изпекат добре отвътре, без да прегарят отвън.
Карфиолът е бил смятан за деликатес в Европа още през XVI век, а днес е една от най-универсалните зеленчукови основи - използва се в пюрета, кюфтета, блатове и дори заместители на ориз.
Вижте също как да си приготвите стекове от карфиол и вкусен карфиол пане.
