Начин на приготвяне
Ябълките се измиват добре, обелват се и се почистват от семенната част. Настъргват се на едро ренде или се нарязват на много малки кубчета. Ако ябълките са по-сочни, леко се изстискват с ръка, за да не разводнят тестото.
В дълбока купа се чукат яйцата и се разбиват леко с тел или вилица, докато станат еднородни. Към тях се добавят захарта, олиото, киселото мляко и ванилията. Сместа се разбърква спокойно, без бързане, докато всички течни съставки се смесят добре.
В отделен съд се смесват брашното, бакпулверът, канелата и солта. Сухите съставки се разбъркват, за да се разпределят равномерно. След това постепенно се добавят към течната смес, като се разбърква с шпатула или лъжица. Бъркането се прави внимателно и кратко - само докато изчезне сухото брашно.
Към полученото тесто се добавят настърганите ябълки и натрошеното сирене. Ако се използват орехи, те също се прибавят на този етап. Сместа се разбърква леко, колкото продуктите да се разпределят равномерно, без да се преработва тестото.
Форма за мъфини се подготвя с хартиени кошнички или се намазва леко с мазнина. Тестото се разпределя във формите, като се пълнят около 3/4 от обема. По желание отгоре се поръсва с малко кафява захар за по-апетитна коричка.
Ябълковите мъфини със сирене се пекат в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор за около 25-30 минути. Готовността се проверява с дървена клечка - когато излезе суха, мъфините са готови. След изпичане се оставят за 5 минути във формата, след което се прехвърлят върху решетка да се охладят.
Контрастът между сладката ябълка и соленото сирене прави тези мъфини особено балансирани и подходящи дори за хора, които не обичат много сладки десерти.
Вижте също как да си направите пухкави боровинкови мъфини или любимите лимонови мъфини.
