Начин на приготвяне
В купа се поставя брашното и солта, добавя се студеното масло, нарязано на кубчета, и с пръсти се стриват до получаване на маслени трохи. Прибавя се яйцето и постепенно студената вода, като се омесва бързо гладко тесто.
Тестото се оформя на плоска топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за около 20 минути, за да стегне и да се работи по-лесно с него.
Охладеното тесто се разточва на тънък лист и с кръгла форма се изрязват кръгове, които се поставят във форми за мъфини, като се оформят малки кошнички. Основите се надупчват леко с вилица и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути, докато леко се стегнат.
През това време яйцата се разбиват със сметаната до хомогенна смес. Добавят се настърганият кашкавал, натрошеното сирене, спанакът, копърът, солта, черният пипер и индийското орехче, като плънката се разбърква добре.
Полуизпечените основи се изваждат от фурната и се пълнят с яйчената смес.
Мини кишчетата се връщат във фурната и се пекат още около 20 минути, докато плънката се стегне напълно и повърхността придобие апетитен златист цвят. След изваждане се оставят да се охладят леко, за да се освободят по-лесно от формите.
Мини кишовете са изключително универсални - плънката може да се променя според сезона и наличните продукти, като се добавят гъби, праз, бекон или различни видове сирена.
Опитайте непременно и тези мини кишчета от бутер тесто, класическия френски киш със спанак или любимия френски солен тарт.
