Начин на приготвяне
Пресните ягоди се измиват, почистват и се пасират до гладко пюре.
Пюрето се поставя в малък съд и се вари на слаб огън, докато се редуцира почти наполовина и стане гъсто, след което се охлажда напълно. Пресните ягоди съдържат повече вода, затова е важно пюрето да се редуцира добре. Така трюфелите запазват формата си и имат наситен, естествен ягодов вкус без изкуствени добавки.
Белият шоколад се нарязва на ситно и се поставя в купа.
Сметаната се загрява до горещо състояние без да завира и се излива върху шоколада. След кратко изчакване сместа се разбърква до гладък ганаш, добавят се маслото, ванилията, лимоновият сок и охладеното ягодово пюре. Полученият крем се покрива и се оставя в хладилник, докато стегне достатъчно за оформяне.
От сместа се оформят малки топчета, които се подреждат върху хартия за печене и се охлаждат отново.
Белият шоколад за глазурата се разтопява на водна баня, трюфелите се потапят един по един, отцеждат се и се декорират по желание. Оставят се да стегнат напълно в хладилник.
Вижте също как да си приготвите шоколадови трюфели от бисквити и много вкусни трюфели с маскарпоне.
