Начин на приготвяне
В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът, захарта и солта, като сухите съставки се разбъркват добре, за да се разпределят равномерно. Добавя се ванилията и разтопеното, но не горещо масло, след което постепенно се налива прясното мляко.
Сместа се разбърква първо с лъжица, а после с ръка, докато се получи меко, гладко тесто, което не лепне. Ако е необходимо, се добавя съвсем малко брашно.
Тестото се прехвърля върху леко набрашнена повърхност и се разделя на равни топки с големина на орех. Всяка топка се притиска с длан и се оформя кръгла питка с дебелина около 0.8-1 см - характерната плътност на мексиканските гордитас.
Тиган с дебело дъно или плоча се загрява на средно слаб към среден огън, без да се добавя мазнина. Питките се поставят върху добре загрятата повърхност и се пекат по около 2-3 минути от всяка страна, докато станат златисти, с апетитни кафяви петна и леко се надуят.
Готовите гордитас се изваждат и се покриват с кърпа за няколко минути, за да останат меки. Поднасят се топли, намазани с масло и по желание полети с мед или поръсени с пудра захар.
Думата gordita означава „пухкава/пълничка“ - заради дебелината на питките. В сладкия вариант не се пълнят, за разлика от солените гордитас. В Мексико често се сервират за закуска с кафе или горещ шоколад. Рецептата идва от домашната кухня на Централно Мексико и се предава от поколения като бърза закуска или следобеден десерт.
Вижте също как да си приготвите сладка тиква по мексикански и разкошен мексикански пунш.
