Начин на приготвяне
Яйцата, захарта, медът и маслото се поставят в огнеупорна купа. Купата се слага върху съд с леко вряща вода (водна баня), като дъното ѝ не трябва да докосва водата. Сместа се бърка непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и маслото се стопи. Когато сместа стане гладка и гореща, се добавя содата бикарбонат и се разбърква енергично. Сместа започва леко да се надига и да променя цвета си - това е нормално.
Купата се сваля от водната баня и се оставя да се охлади 5-10 минути, за да не се пресече брашното. Постепенно се добавя пресятото брашно и ванилията. Замесва се меко, леко лепкаво тесто. Ако лепне твърде много, се добавя още малко брашно, но без да се прекалява - тестото трябва да остане еластично.
Тестото се разделя на 8-10 равни топки. Всяка топка се разточва много тънко върху хартия за печене в кръг с диаметър около 22-24 см. Блатовете се надупчват леко с вилица, за да не се надуват.
Всеки блат се пече в предварително загрята фурна на 180°C за 4-5 минути, докато стане златист. Изпечените блатове се охлаждат напълно и при нужда се изрязват, за да станат с еднакъв размер. Изрезките се запазват за поръсване и декорация.
За крема заквасената сметана се разбива с пудрата захар и ванилията до гладък и пухкав крем. Ако се използва и течна сметана, тя се разбива отделно до меки върхове и внимателно се смесва със заквасената сметана, за да стане кремът още по-нежен.
Сглобяването започва, като първият блат се поставя в чиния и се намазва с обилен слой крем. Отгоре се поставя следващ блат и отново крем. Процесът се повтаря до изчерпване на блатовете. Тортата се намазва с крем и отгоре, и отстрани.
Изрезките от блатовете се смилат на фини трохи и с тях се покрива цялата торта. Готовата медена торта се покрива и се оставя в хладилник за най-малко 8 часа, за да омекнат блатовете и да се слеят вкусовете.
Класическата медена торта няма шоколад - акцентът е върху меда и млечния крем.
Вижте също как да си приготвите незабравимата торта Прага, вкусна домашна орехова торта и традиционната торта Карпатка.
