Начин на приготвяне
Шоколадът за браунито се начупва на парчета. Маслото се нарязва и се поставя заедно с шоколада на водна баня. Сместа се разбърква до пълно разтопяване и се оставя леко да се охлади.
Яйцата се чупят в купа и се разбиват със захарта до получаване на гъста и лъскава смес. Добавя се ванилията и се разбърква.
Разтопеният шоколад с масло се добавя към яйчената смес и се разбърква до хомогенна смес.
Брашното се пресява заедно с какаото и солта.
Сухите съставки се добавят към шоколадовата смес и се разбъркват внимателно до гладко тесто.
Фурната се загрява на 170 градуса. Квадратна форма се покрива с хартия за печене. Тестото се изсипва във формата и се заравнява.
Браунито се пече 25-30 минути, като средата трябва да остане леко влажна.
За топинга шоколадът се начупва и се поставя в купа. Сметаната се загрява до кипване и се излива върху шоколада. Сместа се разбърква до гладък шоколадов ганаш.
Ганашът се разпределя равномерно върху леко охладеното брауни. Отгоре се поръсва с нарязаните или натрошени ядки. Шоколадовото фъдж брауни се оставя да стегне, след което се нарязва на квадратни парчета.
Браунито произхожда от американската кухня, а фъдж вариантът се отличава с по-плътна, влажна структура и силно изразен шоколадов вкус, често подсилен с ядки или шоколадов топинг. Фъдж браунито не се пече до пълно изсъхване - леко недоизпечената сърцевина е ключът към сочната и плътна текстура.
Вижте също как да си направите сладък бананов хляб с шоколад и разкошна сурова шоколадова торта без захар и брашно.
