Начин на приготвяне
Ябълките се обелват, почистват от семките и се настъргват на едро ренде. Стафидите се измиват и се подсушават добре.
Яйцата се чукват в купа и се разбиват със захарта до получаване на светла и пухкава смес. Към тях се добавят олиото и прясното мляко, след което сместа се разбърква до хомогенност. Прибавят се ванилията и канелата.
Какаото се пресява и се добавя към сместа, като се разбърква добре, за да няма бучки.
Брашното се пресява с бакпулвера, содата и солта.
Сухите съставки се добавят на части към течната смес и се разбъркват до гладко кексово тесто.
Настърганите ябълки се изцеждат леко и се добавят към тестото.
Прибавят се стафидите и 50 г филирани бадеми и сместа се разбърква равномерно.
Фурната се загрява на 170 градуса. Правоъгълна форма за кекс се покрива с хартия за печене или се намазва с мазнина.
Тестото се изсипва във формата и се заравнява. Отгоре се поръсва с още филирани бадеми.
Шоколадовият ябълков кекс се пече около 50-55 минути до суха клечка. След изпичане се оставя да се охлади във формата за 10 минути. След това се изважда и се оставя да изстине напълно преди нарязване.
Комбинацията от ябълки и какао прави кекса по-сочен и плътен, а бадемите добавят лек хрупкав контраст към меката текстура.
Вижте също как да си направите пухкав домашен кекс с нишесте и разкошен ябълков кекс с орехи.
