Начин на приготвяне
Първо пригответе крема като сложите всички съставки, освен маслото в тенджера. Разбъркайте добре.
Гответе на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Като се сгъсти го отстранете от огъня и го прехвърлете в друг съд.
Покрийте го плътно с фолио (директно върху крема) и го оставете да изстине напълно до стайна температура.
Към охладения крем добавете маслото (омекнало на стайна температура) и разбъркайте с миксер до хомогенност. Ще получите пухкав крем. Поставете в хладилник, за да се стегне.
За тестото в подходящ съд сложете водата, млякото, маслото, захарта и солта на умерен огън и разбъркайте, докато кипне.
Добавете брашното и продължете да разбърквате енергично с дървена лъжица до получаване на хомогенно тесто.
Гответе няколко минути и отстранете от огъня. Прехвърлете в друг съд и изчакайте да се охлади почти напълно.
Към охладеното тесто добавете едно по едно яйцата (на стайна температура), като разбърквате добре след всяко, докато получите гладко и лъскаво тесто.
Поставете хартия за печене във форма с подвижно дъно с диаметър 22-23 см и разпределете половината от тестото.
Не заглаждайте повърхността - трябва да е неравна, за да се получат хълмове при печенето.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто за около 25 минути.
Не отваряйте фурната по време на печенето, за да не спаднат блатовете.
Като се изпекат, оставете блатовете за около десетина минути във фурната с отворен врата и след това ги извадете и ги сложете да изстиват върху решетка.
Като се охладят блатовете, поставете единия във форма с ринг и сложете крема.
Отгоре сложете и другия блат и приберете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Торта Карпатка е един от най-обичаните домашни десерти в Полша и често е наричана „селската сестра“ на френския десерт милфьой. Името ѝ идва от Карпатските планини - не заради произхода, а заради характерния ѝ външен вид. Набраздената, неравна повърхност на изпеченото парено тесто напомня планински върхове, покрити със сняг, когато тортата се поръси с пудра захар.
Вижте също как да си направите торта Сахер и любимата домашна торта Павлова.
