Начин на приготвяне
За сиропа захарта, какаото, водата и солта се смесват в малка касерола и се загряват на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато сместа се хомогенизира и леко се сгъсти, след което се сваля от котлона и се ароматизира с ванилия, като шоколадовият сироп се оставя да изстине напълно.
За целувките белтъците се разбиват до пяна, добавя се лимоновият сок и постепенно се сипва захарта, докато се получи гъст и лъскав меренг, който се шприцова или оформя с лъжица върху хартия за печене и се пече във фурна на 100 градуса около 90 минути, след което целувките се оставят да изстинат напълно.
Кафето се приготвя и се охлажда.
Вътрешността на чашите се украсява с домашния шоколадов сироп, добавя се лед, налива се студеното мляко и охладеното кафе, разбърква се леко и отгоре се добавят натрошени или цели домашни целувки.
Домашният шоколадов сироп има по-интензивен какаов вкус и по-малко излишна сладост от готовите варианти, а целувките добавят ефирна текстура и контраст, превръщайки айс кафето в истински десерт.
Вижте също как да си направите карамелено айс лате и страхотно ирландско кафе.
