Начин на приготвяне
Месото се нарязва на филии с дебелина около 1 см и се начуква внимателно до равномерна тънкост, след което се овкусява със сол и черен пипер.
Подготвят се три съда - един с брашното, един с разбитите яйца и един с галетата, като към галетата се добавя настърганият пармезан.
Всеки шницел се овалва последователно първо в брашното, след това в яйцата и накрая в галетата, като панировката се притиска добре.
В широк тиган се загрява достатъчно мазнина и шницелите се пържат на умерено силен огън по 2-3 минути от страна до златиста, хрупкава коричка.
Готовите свински шницели Миланезе се изваждат върху кухненска хартия за кратко отцеждане и се поднасят веднага с резени лимон и свежа салата.
Класическият шницел Миланезе традиционно се приготвя с телешко и пречистено масло гхи, но свинският вариант е широко разпространен и много популярен заради сочността и по-бюджетния продукт.
Вижте също как да си приготвите класическия Виенски шницел и традиционните шницели от кайма.
