Начин на приготвяне
Шоколадът се натрошва на дребно и се поставя в купа заедно с маслото.
Половината от сметаната се загрява до горещо състояние, без да завира, и се излива върху шоколада. Разбърква се до напълно гладък, лъскав крем, след което се добавят захарта, ванилията и щипката сол.
Останалата сметана се разбива до меки върхове и постепенно, на няколко пъти, се смесва с шоколадовата смес с бавни, загребващи движения, докато се получи въздушен и кадифен мус.
Готовият мус се разпределя в чашки или бурканчета и се прибира в хладилник за минимум 2 часа, за да стегне и да развие пълния си вкус. Преди сервиране се гарнира с тънък слой бита сметана и шоколадови стърготини.
Истинският шоколадов мус не изисква желатин - правилното съотношение между шоколад и сметана е достатъчно, за да се получи стабилна, но ефирна структура, която се топи в устата.
Вижте също как да си приготвите шоколадов мус с ябълки и вкусен двуцветен шоко мус.
