Начин на приготвяне
Първо се накъсва карфиолът на розички и се бланшира в подсолена вода за около пет минути, докато омекне леко, но остане стегнат. След това се отцежда и се подрежда в намазана тава.
В касерола се разтопява маслото, добавя се брашното и се разбърква енергично, докато се получи гладка паста. Постепенно се налива млякото при постоянно бъркане, за да се оформи плътен и кадифен бешамел.
Когато сосът се сгъсти, към него се добавят настърганият чедър и пармезан, солта, черният пипер и щипка индийско орехче.
Готовият сос се излива върху карфиола, така че да облее добре всички розички.
Запеканката с карфиол се пече в предварително загрята фурна на 190°C, докато повърхността стане златиста и леко запечена, а сосът започне да къкри по краищата.
След изваждане се оставя няколко минути да се стегне и се сервира топло като основно ястие или гарнитура.
Този тип запеканка е класическо ястие от западноевропейската кухня, вдъхновено от френския сос бешамел и английските касероли с чедър. Във Великобритания е популярна част от неделното семейно меню, а във Франция често се сервира като гарнитура към месо или риба.
В сезона на карфиола опитайте непременно и нашата разядка с карфиол и крема сирене и това страхотно пюре от карфиол.
