Начин на приготвяне
Първо се натрошава сиренето в купа и се смесва с киселото мляко, яйцето и нарязания магданоз, като се получава гъста кремообразна плънка.
Всеки лист от корите за баница се разрязва вертикално на две еднакви дълги ленти. Всяка лента се намазва леко с олио, за да стане еластична и да се навива по-стегнато.
В широкия край на всяка лента се поставя тънка линия от плънката и се прегъват леко страничните краища, за да не изтича сиренето. След това се навива стегнато към върха, за да се получи цилиндрична форма тип цигара.
Когато всички рулца са готови, се загрява олио в дълбок тиган на умерена температура и бюреците се пържат до златист и хрупкав вид от всички страни. Изваждат се върху кухненска хартия за отцеждане и се сервират топли, когато коричката е най-хрупкава.
Цигара бюрек (Sigara Böreği) е емблематично турско мезе, създадено като част от богатата османска традиция на малките хапки, поднасяни към чай или ракия. Оригиналът се приготвя с тънки листи юфка, но в България намира чудесна адаптация с кори за баница, които при правилно навиване и леко намазване с мазнина дават същата хрупкавост.
Опитайте непременно класическия турски бюрек, тези разкошни турски банички на тиган или тази вкусна баница с месо.
