Начин на приготвяне
Първо се обелват картофите и се нарязват на кръгчета, след което се подсушават.
Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се леко и се оставят да отделят горчивината, след което се измиват и подсушават.
Зелените и червените чушки се почистват и се оставят цели или се разполовяват.
В дълбок тиган се загрява олиото и последователно се изпържват картофите до златисто, след това патладжаните, а накрая чушките, които се изпържват за кратко, докато омекнат.
Всички зеленчуци се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
В отделен малък тиган се загрява 1 с.л. олио и се добавят настърганите домати и счуканият чесън, след което сосът се оставя да се сгъсти за няколко минути, овкусява се със сол, черен пипер и риган.
Пържените зеленчуци се подреждат в чиния, поливат се с ароматния доматен сос и се добавя лъжица кисело мляко, овкусено с щипка сол. Ястието се гарнира с листа пресна мента и се сервира топло или стайна температура.
Къръшък къзартма буквално означава „смесено пържено“. Това е едно от най-популярните турски летни ястия - присъства на трапезите от Измир до Истанбул. Исторически ястието се приготвяло като начин да се използват най-свежите сезонни зеленчуци и да се поднесат за мезе на гости.
Опитайте непременно и турското мезе със сушени домати и орехи или традиционното катино мезе.
