Начин на приготвяне
Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя за 5 минути да се активира. Добавят се солта, олиото и брашното, като се омесва меко и гладко тесто.
Покрива се и се оставя да втаса около 45 минути, докато удвои обема си.
След това тестото се разделя на 8 равни топки, всяка от които се оформя на дълго въже с дължина около 50-60 см. Въжето се усуква леко и двата края се съединяват, за да се образува кръгъл симит.
Всеки симит се потапя първо в смес от петмез и вода, а след това се овалва обилно в сусам. Подреждат се в тава с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 200°C за около 18-20 минути, докато станат златисти и хрупкави. Охлаждат се леко и се сервират топли.
Симит се продава по улиците на Истанбул от повече от 500 години. Нарича се още „геврек“ в някои части на Турция и Балканите. Всеки район има различна плътност и вид сусам - в Одрин се използват по-едри семена, а в Анкара симитът е по-хрупкав. Често се хапва сутрин с чай, сирене или айрян, а ароматът му е символ на турската закуска.
Вижте също как да си направите класическите варени гевреци.
