Начин на приготвяне
Пилето се измива и се разрязва по гръдната кост, след което се разтваря и се притиска, за да стане плоско. Осолява се и се натрива с черен и червен пипер.
В купа се смесват нарязаните на ситно чесън, копър, кориандър, зехтин, масло и лимонов сок - получава се ароматна паста, с която пилето се намазва от всички страни.
В чугунен тиган или дълбок съд се загрява мазнина. Пилето се поставя с кожата надолу, покрива се с капак и се притиска с тежест (или друга тенджера). Пече се около 20 минути на умерен огън, след което се обръща и се готви още 20-25 минути до златиста коричка.
През това време се сварява оризът с морковите, граха и царевицата, след което се овкусяват с масло и сол.
Пиле Табака се сервира като оризът се подрежда на дъното на чинията, а върху него се поставя нарязаното пилешко, гарнирано с чесново-билковия сос и свежи подправки.
Опитайте непременно и нашето пиле по ловджийски или това разкошно пиле с ориз и тиквички.
