Начин на приготвяне
Месото се нарязва на едри късове и се запържва в зехтина, докато получи златиста коричка. Добавя се нарязаният лук и се готви, докато омекне.
Дюлите се обелват и нарязват на парчета, след което се добавят към месото. Прибавят се медът, подправките и виното.
Всичко се прехвърля в тава, покрива се с фолио и се пече на 180°C около 50 минути. След това фолиото се маха и ястието се допича още 20-30 минути, докато дюлите и месото придобият карамелен цвят и аромат.
Това ястие има дълбоки корени в българската и балканската селска кухня. Дюлята - символ на есента - се използва не само за сладка и компоти, но и за съчетаване със свинско, дивеч и агнешко. Сладостта ѝ омекотява вкуса на месото и създава хармония, характерна за старите гозби, приготвяни за Петковден или Димитровден.
В сезона на дюлите опитайте непременно и това разкошно желе от дюли или любимото пелте с дюли.
