Начин на приготвяне
Свинските езици се измиват добре и се поставят в тенджера с вода, дафинов лист и сол. Варят се около 1 час, докато станат напълно крехки.
След сваряване се обелват, докато са топли, и се нарязват на филии.
В дълбок тиган или тенджера се загрява мазнината и се задушават ситно нарязаните лук, морков и чесън до златисто. Поръсват се с брашното и се разбърква, за да се образува лека запръжка. Добавя се виното и се оставя да кипне, за да се изпари алкохолът.
Налива се бульонът, слагат се подправките и нарязаните езици. Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 30 минути, докато сосът се сгъсти и поеме вкусовете.
През това време се приготвя картофеното пюре - картофите се сваряват, намачкват и се разбъркват с масло и топло мляко до пухкава текстура.
Задушените свински езици се поднасят със соса и с гарнитура от картофено пюре и традиционната салата от зеле и моркови.
Вижте също как да си приготвите свински език с горчичен сос, вкусен паниран език за мезе или традиционния свински език в масло.
