Начин на приготвяне
Измиваме и подсушаваме месото. Нарязваме го на малки парчета (около 30 г трябва да тежи всяко парче) и го подправяме със сол и черен пипер на вкус.
В голяма тенджера загряваме олиото и маслото и добавяме месото, запържваме го за 1-2 минути, похлупваме с капак и готвим, докато остане на мазнина.
Междувременно нарязваме лука на дребно и го добавяме при месото, което вече е останало на мазнина. Задушаваме го за 2-3 минути, след което добавяме червения пипер, доматеното пюре, половината количество червено вино и разбъркваме. Доливаме с гореща вода, колкото да покрие месото и похлупваме с капак за 25-30 минути на слаб огън.
През това време си приготвяме ориза. Измиваме добре ориза и го слагаме в подходяща тенджера. Добавяме вода 1:3 спрямо ориза, сол на вкус и нарязания на дребно лук. Слагаме тенджерата на котлона да заври. След което похлупваме с капак ориза и намаляваме котлона на най - ниската възможна степен. Варим 10 минути. След това изключваме котлона и оставяме тенджерата с ориза за още 10 минути без да махаме капака, за да се абсорбира цялата вода.
След 30 минути добавяме към кебапа дафиновия лист, останалото количество червено вино и подправяме със черен пипер на вкус. Оставяме манджата на слаб огън за още 15 минути под капак. След като измине и това време, размиваме брашното с малко студена вода и го добавяме на тънка струйка към кебапа, при постоянно разбъркване.
Оставяме манджата под капак за още 15 минути и ястието е готово. Сервираме готовия тас кебап с топка ориз и нарязан на ситно пресен магданоз.
Вижте също как да си направите класическия винен кебап или любимия турски искендер кебап.
