Начин на приготвяне
Слагаме спагетите да се варят във вряща добре подсолена вода.
Настъргваме сиренето пекорино в купа и счукваме 2 яйца и 4-ри отделени жълтъка. Разбиваме яйцата с телена бъркалка. Добавяме един черпак от водата, в която се вари пастата и разбъркваме. Слагаме купата на водна баня и готвим, докато соса започне да се сгъстява, като разбъркваме от време на време.
Междувременно на среден огън запържваме гуанчалето, докато се разтопи мазнината му и стане хрупкаво. След като стане готово го изваждаме от мазнината и го отделяме в една чинийка. А мазнината запазваме, за да минем после спагетите през нея.
Сосът също трябва вече да е сгъстен и го отделяме на една страна.
Минаваме спагетите през мазнината от гуанчалето, като идеята е не да ги пържим, а да поемат от аромата. Поръсваме я с прясно смления черен пипер и разбъркваме. След, което изключваме котлона и оставяме за 1-2 минути спагетите леко да се охладят.
Преместваме спагетите в соса и разбъркваме хубаво да се овкуси. Сервираме спагетите Карбонара в подходяща чиния и поръсваме отгоре с гуанчалето, още малко пекорино и още малко черен пипер по желание.
Вижте също как да си направите спагети по китайски и вкусни спагети с шунка и сметана.
Коментари