Начин на приготвяне
В купа се смесват брашното, захарта и солта. Добавя се студеното масло и се стрива с пръсти до трохи. Прибавят се яйцето и водата и се омесва бързо тесто, без да се меси прекалено.
Тестото се разделя на две топки - 1 голяма за основата и 1 малка за решетката, завиват се със фолио и се оставят да се охладят за поне 30 минути.
В купа се смесват боровинките със захарта, нишестето, лимоновата кора, прясно изцедения лимонов сок, ванилията и щипка сол. Разбърква се внимателно и се оставя да престои 10–15 минути.
По-голямата топка от тестото се разточва и се поставя в намазнена форма с повдигнат борд. Изсипва се пълнежът и се разпределя равномерно.
От останалото тесто се разточват лентички и се подреждат като решетка отгоре.
Намазва се с разбит жълтък и мляко, поръсва се със захар.
Пече боровинковия пай в предварително загрята фурна на 190 °C за 40 - 45 минути, или до златист загар и балончета около решетката. Охлажда се поне 1 час, за да стегне плънката.
Вижте също как да си приготвите боровинков чийзкейк или пухкав боровинков кекс.
