Ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Телешко месо»Телешко Варено»Телешко варено по Велинградски

Телешко варено по Велинградски

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Администратор
1k7k3228k
Телешко варено по Велинградски1 / 2
20/10/2011
Статистика
  • Преглеждания общо51 021
  • Преглеждания за месеца612
  • Преглеждания за седмицата63
  • Коментари4 пъти
  • Рейтинг4.3 от 5
  • Сготвена6
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
25 мин.
Готвене
80 мин.
Общо
105 мин.
Порции
6-7
"Ароматна и много сполучлива импровизация на класическата рецепта за телешко варено!"

Необходими Продукти

  • телешки джолан - с кост 1500 г
  • моркови - 4 бр.
  • лук - 2 глави
  • целина - 1/4 глава
  • картофи - 5 бр.
  • домати - 4 бр.
  • зеле - прясно 1/4 глава
  • магданоз - 6 стръка
  • масло - 50 гр.
  • черен пипер
  • хрян - 1 корен
  • сол
  • винен оцет
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Джоланът го нарязвам заедно с кокала с трион. Измивам го и поставям в дълбока тенджера. Заливам със студена вода и загрявам до бързо кипване. След завирането отпенвам и посолявам месото.

Морковите, целината и лука нарязвам на дребно и прибавям към месото. След като месото полуомекне, го изваждам и обезкостявам. Връщам го обратно в тенджерата и добавям ситно нарязаното зеле и картофите нарязани на едро.

Прибавям зърната черен пипер и доматите нарязани на едро. Оцветявам бульона с масло, в което съм запържил малко настърган морков, овкусявам и поръсвам обилно с дребно нарязания магданоз.

Сервирам топло.

Отделно в купичка поднасям настърган хрян в оцет и вода в съотношение 2/3 части оцет и 1/3 част вода

Рейтинг

4.3
56
44
32
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Дойчин
Дойчин
Във всяко едно "варено", най-вече телешко, зеленчуците се режат на едро...
02.12.2013 14:50
4
Гери
Гери
Точно това е телешко варено. Прекрасно е и аз така го приготвям, но да се слага и зеле за първи път чувам...
23.08.2013 01:39
2
Danie
Danie
Точно такава е технологията за приготвяне на перфектно телешко варено.Зная , че костта е важна и необходима , за да се получи вкусен бульон.Но не е ли по-добре и по-лесно джолана да се обезкости и костта да се сложи в тенджерата да се вари заедно с месото вместо да се реже с трион и не попадат ли дребни костици в супата?
22.08.2013 20:11
1
1
мария богданова
мария богданова
Любимото ми българско варено !

28.04.2013 12:30